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台南應用科技大學餐飲系師生在國際賽事中屢獲佳績，日前赴泰國參加「2019TUCC泰國極限廚師挑戰賽」，囊括1金2銀7銅5佳作，再次展現教學卓越成果。校長林品章肯定學生表現，強調參與國際技能競賽除能與各國選手相互觀摩切磋，更可展現個人所學及高超廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。此次競賽是由該校餐飲系洪世國專技副教授及蔡安鎮、陳智鴻專技助理教授三位老師帶領學生參加，經過激烈競爭，餐檯展示藝術麵包組由學生歐俶君榮獲金牌，黃靜祈、高嘉昀贏得銅牌，王尹萱得到佳作，陳華茜在餐檯展示塑糖工藝組也得到佳作。陳智鴻專技助理教授在展示類4道盤式甜點贏得銅牌。學生鄧聖能、鍾玉華、林錠毅、梁雅筑分別在西式現場烹調牛肉、鴨肉組及現場烹調雞豬自由風、比利時薯條組拿下2銀5銅3佳作。歐俶君「旅行」作品以背包、飛機及相機等旅行元素，運用多層次變化焦黃色澤成功展現出旅人歸來時的僕僕風霜，鳥頸上細毛及身上羽毛一根根細心黏貼而成，兼顧整體視覺平衡美感，技藝精湛贏得金牌肯定。歐俶君巧手藝精，榮獲所有餐檯展示組台灣隊伍中唯一的一面金牌，成為全場矚目焦點。陳智鴻專技助理教授以「火、水、木、大地」4種元素為發想，巧妙運用分子料理手法製作慕斯、凝乳塔、蛋糕、杯子甜點，強調4種不同的口感搭配，讓甜點呈現出不一樣的多元風格；黃靜祈以海洋環保為主題，透過栩栩如生的可愛海洋生物，傳達重視環境生態。高嘉昀以非洲草原作為創意發想，動物細膩表情與精細的皮膚皺褶都令人嘆為觀止。在現場烹調方面，學生鐘玉華以精湛廚藝加上關廟鳳梨果乾燉煮牛臉頰肉，讓國外評審品嚐到台灣水果鮮甜滋味，並發揮創意結合乾煸青辣椒的香氣與新加坡麥片蝦的酥脆感，開創出薯條新口味，成功征服評審味蕾，一舉拿下1銀1銅1佳作。學生鄧聖能運用台灣在地食材竹筍燉煮牛腩，並結合傳統特有食材，讓紐約客牛肉及雞豬雙拼呈現出不同以往的味蕾感受，榮獲1銀1銅1佳作。餐飲系主任曾國書表示，無論現場烹調、藝術麵包或是糕點展示，都是餐飲創意的極致表現，餐飲系自創系以來，學生參與國際競賽表現始終亮麗出色，迄今已贏得獎牌無數，參賽師生密集培訓與辛苦練習，在國際廚藝舞台上與來自不同國家的烹飪高手同台競技，充分表現出料理追夢人的投入與堅持，交出1金2銀7銅5佳作的亮麗表現，再次印證學校培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效。